竹荪

竹荪是一种珍贵的食用菌，被称为“真菌皇后”，是食疗佳品。其是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。味甘、微苦、性凉。入肺、胃经。

对老年人咳嗽、喘气不够用效果很好，但平时脾胃虚寒的人慎食。日常生活中，竹荪最常见的吃法，是用来做汤。比如，竹荪鸡汤。

竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、补气养阴、润肺止咳、清热利湿的功效。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；某些地区患癌症的概率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。竹荪中均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富，如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用。

本文选自《养生早养肺》（中国中医药出版社出版，张艳 吕晓东编著）。